北京丰台，
1997年。
和几💸🖦🔳个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我🏸🞷们送货上门。★
商品范围🙲🎓颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬🏻🟖🝍六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃🏔🙱🎋的🃓🗓是炸酱拌面片。🛕🜐🁐
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙🅉瘩🏻🟖🝍。👾🎚
取高筋粉一斤🜈⛰🞁，加适量盐以便进一🄫🀞步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一🜄⛏🙚厘米的🜈⛰🞁厚片，然⛨后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我🚀🐒⚸们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖⚺🖠🔂帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖👗帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后👌倒入面疙瘩，一🄫🀞边煮一边用笊篱推散👾🎚，以防粘底。
待面疙瘩浮♲🌒起变得透亮时，即可捞🄫🀞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽🅔🆔数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香🎘👚味，用盐，酱油做第🗖🛪一次调味。
倒入控水的面疙瘩，🔪🃘用盐、⛜🛍酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可🝻🐚出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有🂩👟恩元居。可惜现在都无缘再偿。