开水白菜！
看似朴实无华，却尽显制汤功夫。汤醇淡素雅，清澈🔏见底；菜色泽嫩黄，形态艳丽，见之顿觉清鲜🖰🖒💅明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
乍看清🞛汤寡水，油星无，但闻起🌖来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
美👫女出浴，温泉之水滋润雪白肌肤，桃花点点，幽香🔏袭来。不着一丝一缕，桃源乍现，小⛯🐍草郁郁葱葱，深谷中小溪潺潺，曲径通幽处。
“好一个清汤！”
庄臣满脸享☂受道“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去🎡💧🔐杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时。”
“再将鸡胸☂脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”
“尤其是白菜，只用当中发黄嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后⚥📡再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。”
“如果没有猜错，提前还用银针处理过？”
“哈哈哈，果然瞒不过你！”郝保力哈哈大笑道“选小颗白菜，去掉外面两层，菜根放在调好🏕🚀🐎的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。”
“国宴之本，就是这锅鸡清汤！”
“👫有些东西不是越贵越好，能把简单的东西做好才更重要。”
这句话打到庄🚰臣的心里，也是他对厨艺的最高理解。越新鲜的食材，越应该做减法，最大程度凸显食材之美，才是真正高手的境界。
看着郝保力，🚰有感而发，动情道“我师傅💶最喜欢说的一句话就🗯🟆是大味必淡，如君子之交淡如水，看似淡，实为浓。”
“就是这个理！”郝保力拍拍大腿，☖正色道“做人和做菜一样🗯🟆，🅉🄯🁃殊途同归。”
说话之间，第四道菜上来，阵阵浓香让庄臣神🙛🖽情一震，看着精致的砂🃭🚽锅，猜测道🐪🂧“难道是……”
佛跳墙！