酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅💮料：⚆🏉花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣🝴🏙🚤粉的调料：食盐、醋🐆♎、鸡精、料酒🙝🙀、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉🐃在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜📯、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是🙝🙀感觉挺酸挺辣挺🈷爽的。
至于麻、鲜、🈨🀹🁭香⚆🏉、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外🁒🁒，💟📄应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其🈨🀹🁭他城市也尝试过酸辣🕮🌿🄸粉的🙝🙀制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单🚋👷🍡里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元💬帅几千年的研究🝣🌾，终究还是有很⛼★☦多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都📊可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。