酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅🕠料：花生、黄豆、香菜、鸡汤👜、鸡肉、🈟⛏油菜。
酸辣粉🆕🏙的🅽调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多🈠⛔人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：🏿酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽🕭🌴🃑的。
至于麻、鲜、香、油而☢🁈不腻嘛，多少有那么一点点感🜑觉吧。🖢🔔⛻
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外，🗤🝣🌻应该是第二次作酸辣粉。
除非，他🅽在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天📁🗵蓬元帅的🕠烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还🗤🝣🌻有天蓬元帅几千年的🜑研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣🆕🏙、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法🗆🙖的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。