酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香🞢菜、鸡汤、鸡肉、油🕏菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒📜☎、老抽、香油、🛓🜀花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就🐦完😖🁘🆅事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻📜☎、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽🕭🌶🃩的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那💻么🏯一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，🌏♫叶南天认为对面的老外，应该是第💻二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市🝈也尝试过酸辣粉的制作。🝋
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。🕭🌶🃩
不过，天庭的各种美味佳肴，🗧还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有⚳很多可以借鉴之🔭🃴处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特🝋点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。