醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来的眼前利益🐝，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却大多都是最🐾稳定的一部分老客户。
用🕱🍖现代的话来形容💮🕋，这就相当于明星丢🂽🔕了一大波死忠粉。
用到酒👤📽楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很📀🗱多,但这种大多都不长久,只是会迷恋短暂的新鲜感，激情褪去,纵使那螺蛳粉🁕再好吃又如何？大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引，而不单单只是新鲜感,即使新鲜感🖌👌褪去，也不会轻易离开,除🉠非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的🅈🄤客观因素——忽略了那一部分厌恶螺蛳粉味🗆道的客人。
既然能轻🕩🌕易分析出对手的致命🗙⚛点,别亦岚自然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐🕩🌕当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜间开卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任🀱🀧⚴何不适感，又给足了食客们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她最初的想法，如今正在慢慢落入正轨🍑😑🍑😑，她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖子，瞥了🟋🛨眼松间雪门外的那个卖臭豆腐的小摊，脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归是在店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知🝣🍁所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑地，“只是听闻松间雪出了个新奇🍷菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着人给他递菜单。
“如果张掌柜是🗐🚵为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也不🗆恼，月瑕适时给她拿了个椅子来，她也慢悠悠地🙕🏬坐下。
张掌柜脸上的笑容更深🖕：“别老板何必如此遮遮掩掩？是怕我抢了你生意不成？🞆”
别亦岚反倒笑了：“那这便🚋👲是张掌柜想多了，本📀🗱店的臭豆腐，🟋🛨只在巳时和申时供应，来得完了，自然没有。”
张掌🈝⚷🖂柜终于坐不住，不再和她拉扯了，脸上的笑📀🗱容也是变了味儿：“别老板，你这样怕是🙊不太厚道吧？”