酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花🔊⚠💴生、黄豆、香菜🏨🜣、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸🔝辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、🄢⚺老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，🗅🙊再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要🚓📀求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时🜝🃆候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那🄢⚺么一点♔点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为🔊⚠💴对面的老外，应🏨🜣该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过酸辣粉☼的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜🔊⚠💴单里面，当然也没有酸辣粉🙋这种🞗菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几🙋千年的研究，终😀究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、🔊⚠💴酸且油而不腻，任☼何一个特点，叶南天都可以找到🞸😸🆈拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。