黄安民：“最少一个多小时吧！估计你说的那位张总来的时候，还烤不好，不过不要紧，我可以先给他上别的菜，等其它菜都给他吃得差♸🍋不多了，再上叫花鸡也来得及！不要紧的！”
徐同道点点头。
把🝖大土蛋放进炭火🈗⚅🎼里烤之后，黄安民回到厨房开始烧猪蹄。
徐同道注意到他烧猪蹄的时候，用的调味👿🎧料都比较简单。
除了☵🃴油盐酱醋、黄酒这些常用⚝💜💪的调味料，主要就加了几根🝦🍚干辣椒、八角、香叶，还有一点桂皮、小茴香，以及，几勺黄豆酱。
这让徐同道若有所思。
感觉有所启发。
从黄安民做菜的刀工、手法👭🌃☃，以及使用的那些调味料和香料上，徐同道忽然意识到这🏆🗵些老一辈的厨师，做菜的手法和用料，好像都普遍比较简单。
远不如十几年后的一♐些年轻厨师，做菜的时候，手法之复杂、用料品种之繁多。
他印☵🃴象里，以前他认♐识的几个老厨师，做菜好像也都和黄🝦🍚安民差不多。
刀工是真的粗糙，🈗⚅🎼手法也平平无奇，调味品用来用去，主要也就那几样，香料什么的，认⚷识的种类也都不多。
但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃。
事实上，他以前尝过的那几个老师傅做的菜，味道确实🃝有独到之处，他现在想想，忽然想通了问题所在。
是火候！
以及对盐的运用。
盐，被誉为百味之王。
徐同道忽然记起曾经一个老师傅在吊老鸭👿🎧汤🖦🔵的时候，🈚⚜💋和他说过，吊老鸭汤最关键的就是放盐的时机和多少。