所有食材都准♵🌲🃄备完毕了,夏若飞进入灵图空间之后,立刻挽起袖子,开始生🍑🙂平第一次烹制这道无比复★杂的东南名菜。
他将绍兴酒坛洗净,加入一斤左右的清水,旁边的几个炭炉已经生好火了🜱🅿,夏若飞将酒坛放在微火上烧热,就将坛里的灵潭水😣🃉全部倒掉。
然后他在坛底放置一个早已准备好的小竹箅,接着把🌖⚪早已调配好的几味中药材用纱布包好,放在了最底部。
这也是秘方煨制佛跳墙的精华部分所在。
放置好中药包后,夏若飞先将🕛🐅煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁。
第一步的食材就放置🖱🖝完毕了,夏若飞用荷🅖🆣叶在坛口上封盖严实,并倒扣压上一只小碗。🖐👰🌝
然后他将酒坛置于木炭炉上,用小火慢煨足足2个小时后,开启坛盖后迅速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛😖🁙🆊内,然后马上封好坛口,防止佛跳墙的香味溢出来。
后续的🃢🙛食材加入之后,又是🀼🂇文火慢炖,煨了三个多小时⚨📷。
这道佛跳墙就算是完成了。
虽然烹制过🗒程无非就是文火慢炖,但是那中药的配方、食材的叠放顺序,加入的时间,以及火候的把握,等🛟🝧等等等……这其中都有很多的窍门,掌握不好的话,这道名菜就会失色很多。
夏若飞的精神力📈😹已经达到了灵悸后期,相当于练气六层的修🇧🛀🙒士了,所以对火候的把控可以说是到了妙到毫巅的地步,而且他根本不需要打开坛盖,就能清楚地探查到每一种食材在烹制过程中的变化。
所☸以,夏若飞很清楚自己这次制作佛跳墙已经成功了。
本来夏若飞为了防止出现意外🕛🐅,所有的食材都是准备了三倍,现在那些备用的食材也用不上了。
不过这些食材处理完了放在空间中也不会变质,而且夏若飞对秘🜒方🄻💝中描述🜱🅿的佛跳墙的味道也十分期待,今天时间有点不够了,而且他也不想提前破坏了这种期待感,决定直接把这份佛跳墙带到凌记私房菜去。
而☸☸剩下的这些食材,就留着过几天自己想吃的时候,再进空间来烹制享用🜱🅿好了。
夏若飞🃢🙛心念一动,将那⚴🕨炭炉与盛放佛跳墙的小💄酒坛一起挪移到了时间流速与外界一致的山海境中。
然后他吩咐🗒夏青照看好炭炉,用最小的火保👪温💄即可。