汤底决定着面料理的下限,而面的🌽🄢⚳品质却决定着📘🛄面🗚料理的上限。
相信很多人都吃过那种🄀汤底还算不错,但是面却十分难吃的面料理。
那就是失败的作品。
作🃁🔸为一名有操守🅕🆗🏰的厨师,绝对不🙭🍩会允许自己的面出现问题。
好面,需要拉。
平平无奇的面🂾粉要变成劲道十足的面条,需要极为枯燥的过程。🝍
面粉和盐混合,倒入水和面。
水温也是面成型的一个重要影响因素。
冬暖夏凉春秋温,这便是对于水的要求。
面团成型,不沾手,便算是初步完成。
盖布,醒面。
手打的一系列动作,都极为熟练。
剩下的便是等待。
醒面需要时间,🅕🆗🏰熬煮☱🃉🖁豚骨汤🍥,同样需要时间。
而真修还是一动不动。
“真修前辈还没有想好吗?”
“哈哈哈,我已经想好了。”