“对，用最粗的。”
“炼完的油梭子干啥？”
“干啥？给你包饺子吃。”老谭笑道。
他想把玉米面酸菜大馅改成🆡酸菜油梭子的，估计客人能喜欢。现在能吃到酸菜油梭子馅饺子的地方可不多，又香又不🃦🙿腻人，真正的农村风味，只有东北才有。尤其是三十五岁以上的人，对油梭子馅饺子有着特殊的记忆和感情，是一个时代的饺子回忆。
但得是🝔肥膘肉炼出来的油梭子才行，板油炼出来的太干🎹🕽，不🝮🎤香。
“对呀谭师傅，油梭子馅饺子好吃，小时候吃我奶奶包的，老香🄧⛥🜞了，就过年的时候能吃着，平常日子根本吃不着。”牛宏泰也想起小时候吃的酸菜油梭子馅饺子。
老谭说：“平常日🅗🆩💋子也不杀猪🌭🎹，上哪吃去。”
“现在这猪都是养殖的，炼出🌭🎹来的油梭子也不咋香。”
“所以叫你买肥膘肉。”
是呀，现在的猪肉确实不香，都是养殖的，快速出栏，吃的都是饲料。要想吃到好吃的猪肉得到农🎯🔢🂐村，过年时杀的年猪，还能吃出过去的味道。
马顺仁在做红🈓烧肉，快好了，正在收汁。一锅红亮诱人的红烧肉咕嘟嘟的冒着小泡，散发着诱人的香气，瞅着就想吃。小伙子收完汁，关火，把红烧肉倒进准备好的不锈钢方盘里，然后马上用保鲜膜封好，用竹签子在保鲜膜上扎上小孔透气。
老谭刚来的时候每天不管卖多少钱，都是十五斤的🄱红烧肉，到晚上保证空。看着好像红烧肉卖得好，其实都叫大伙你一块我一块的偷着吃了。现在每天也是十五斤红烧肉，没人敢偷吃，到晚上也空，是真正卖空了。
什么都在🎭管理，管🅗🆩💋理跟上去效益自然就出来了。
现在是饭口前紧张的忙碌中。
灶台的风机声，火声，排风机的轰轰声，砧板的切菜声，员工的大声说话声，各种声音混合在一起，使整个厨房处在一片噪杂之中。老谭习惯了这种大分贝的噪杂，在他的耳朵里感觉不到噪杂，反🞞🕑🈸而像是在听交响乐——厨房生命交响曲。一🀚旦安静下来来还有些不习惯。
在厨房工作，要习惯噪杂和热。
只要风🝔机和排风一响，小声说话根本听不见，必须大声，有时候得喊。