乔明毕竟身体素质好,歇🁒🅏🅡了一会儿就不累了。
他忽然想起冰箱里还有还有前几天屠户送来的猪蹄,顿🍽🍤🍽🍤时饿向胆边生。
既然被🈀🞙🔥野🍻🍓猪吓得够呛,必须吃顿红烧猪蹄,才能压惊!
此时的猪蹄惨白惨白的,又硬又没食欲。
先用刀把🍻🍓猪蹄上的毛刮掉,然后劈柴生火,用柴禾把猪蹄上细小的绒毛烧一下。
给猪蹄修一下指甲,爪尖劈成两半,然后剁成小块,这样做出来,入味🈱还方便啃🞡咬。🏎😺
架锅烧井水,冷水猪蹄入锅,烧开后,水沫和油沫随着水的沸腾飘浮在锅中,这时将猪蹄捞出控干水分。
起锅少许油烧热,放入冰糖小火烧化,冰糖一点点化入油中,散发出甜腻😦🃨🚕的糖香,颜🏎😺色也从半透明开始变得微🎚👪微发黄,冒气了糖泡。
这时将猪蹄尽数倒入,🄈🞳😑调成中火不断的翻炒上色。
粘稠的糖汁不断的挂在了🁒🅏🅡猪蹄上,猪蹄🏎的颜色逐渐变成了红褐色。
放入八角,🖀🏝🛀桂🞠🕠皮,香叶,姜😚片继续炒一会儿,香料的味道在热锅中充分散发,萦绕锅中,丝丝缕缕渗入猪蹄。
接着加一些白胡椒粉,生抽和少许陈醋,🜘最后加两勺料酒。
所有调料食材汇入锅中,不停的互相🐬🂻🔃碰撞,眼看着就要撞出火花。
这时倒入一小盆清凉的井水,锅⚧📲🞶中彻底安静了,猪蹄🎘👔也乖乖的没入⚌水中。
柴🅲禾不🈀🞙🔥停的烧灼着锅底,染上调料的井水逐渐沸腾🖭,冒着水汽。
这时转为温柔的小火,再挖上一块朱老六的腐乳丢入锅中,盖🄰🁏🄴好锅盖。
焖上一会儿后,汤汁浓稠,变成了诱人的润红色,猪蹄也像果冻一样晶莹剔透,用筷子🖂🏴轻轻扎一下,有些软弹,用力一戳,筷子在厚厚的猪皮上戳了个洞。