晚上打电话，预定noa，号称世界上最难定位置🁠的餐厅。曾四次被评为世界第一，主厨renéredzepi被评成为20🚻😨16年球五大厨神🏅之一。
来到克里斯蒂安港，餐厅由一个18世纪船运货仓改建而成，充满历史感的建筑，破旧墙面给人颓废和复古的美感。🕌☰这里供应的也是只🖍👒🈕有丹麦和北欧时令新鲜食材炮制的北欧特色料理。
庄臣坐下，选🂶择最有特色的noanassaaq，程足足四个小时。这里对于米其林来说不过是二星，可英国餐厅杂志认为主厨对细节专注和手法创新无出其右，甚至封他为新北欧🀱🀤⚗运动的领导者。
越是这种反差，庄臣越要亲口试试，作为美食🇫家，这才是最大乐趣。
餐前面包是现烤的，鲜奶🏡🛤油佐以海盐，撒上烤荞麦颗粒与可可粉。而打发的鲜奶油比起传统法国奶油，更显得轻盈开胃，加上荞麦脆脆🖍👒🈕的口🆥👪感与些许巧克力的香气，馥郁悠长。
芹菜根制作的咸味塔，里面包含芹菜♇根酱、酸模叶，最上面覆盖一层烤过的白芝麻，很出彩的第一道小吃，香味相得益彰，口感很酥脆，酸模的酱平衡塔底的甜味。
来自冰岛的生蚝，口感本来有些淡，忽然发现很多北欧厨师🍻喜欢用大头菜的酱，松针做调味油🅫，最后喷壶喷一🖼🗹层松针浸泡的白酒醋，清新爽口……
梭鲈，一种肉质非常紧实非常有弹性的海鱼，用非常低的温度蒸，肉质很嫩，但是弹性十足。旁边搭配羽🄗衣甘蓝和菠菜卷的蔬菜手卷里面挤一点芥末蛋黄酱，整个菜就是北欧风格的小清新。
终于明白所谓新北欧美食，说白了就是提倡纯美而简约的感受，返璞归真犹如老祖母下厨的温馨风味。坚持采用新鲜和🗩🞏📈健康的时令食品，更强调从饲养🕯🍇🅼、种植到生产过程，舒服又安心，吃出品位和健康。
本着这样的原则，餐厅会前往法罗群岛寻觅那些深海🚡中的偏顶蛤、螃蟹、海螯虾，也会远赴冰岛寻找深藏在寒🖼🗹冷王国里的鳕鱼🆑、海藻和凝乳。
为保持菜肴纯正北欧风🎞💌🐜味，从不使用橄榄油、鹅肝等带有地中海特色的食物，在采购原料上，所花的心思甚至会比在烹饪过程中还要多。
几道菜下来♟，发现主厨对于寒冷地区的食材几近执着。用寒冷🂾🔖地区独有的麝香牛、狗鱼、扇贝以及各种野生菌和🗾♨野生莓等原料，精心调制各种菜品都带着北欧自然简约的清新风格。
在这里🜎🀽，甚至见不到其他西餐厅🔶中司空见惯的波尔多红酒👻🎂🎐，取而代之的是餐厅精心准备的啤酒。
这里的大厨仿佛荒野猎人，潜入🔶湛蓝瀚洋，走进幽深森林，在冰雪山河留下脚踪。🎕精心为食客筹备一顿北欧味道游，食材遍布挪威、丹麦、芬兰、冰岛、瑞典……
从奇妙北方国度出发，如黑麦薄脆、孜然茴香籽薄🁠脆、黑麦包等，带有♎北欧原始真味，如在芬兰一间历史悠久的面包店找来逾百年的酸面团，与麦香配合得天衣无缝。
红点鲑六🟄🚨重奏，来自北挪威的红点鲑，属鳟鱼的近亲，肉比三文鱼肉更为厚🙣实鲜味。这道菜可从内到外细味红点鲑鱼子、鱼片及香脆鱼皮，品尝一鱼六食的佳趣。
尤其是鲜带子，必须潜入深海，徒手捕捉身长达10厘米或以上的深海带子🙣，才属合法。带子🅫香🞫煎后放回带子壳内锁紧鲜味精华，在没有任何的调味下，鲜甜爽滑，散发阵阵海洋气息……