回到茶馆的秋色发现三丫已经來了。【风云阅读网.】正和晴娘在屋子🜐🁖说着什么。咯咯的笑🞛🔳着。高兴的很。秋色本想去叫她出來做酱菜。走了两步又停下了。她现在要试着做新式酱菜。做不做的成还不一定。又何必非要多拽一个人來挨累。况且。这几日三丫一來就去找晴娘。连酱豆都不愿意做了🔔。自己又何必去碰钉子呢。
秋色转身🎊🏗去😼了厨房。准备好材料☑⚗开始做酱菜。
所⚒谓酱菜就是咸菜。是以新鲜的蔬菜。用食盐腌渍后。再将腌成咸菜坯中的多🜪🄺🂪余盐水挤出。🞛🔳然后再用酱(一般用黄豆酱)或酱油进行酱制。使酱中的味道渗入到咸菜坯中。再加入其他调料。使之成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的一道小菜。
秋色今天做的是酱黄瓜。嘎子最近送來最多的就是黄瓜。索性全都洗净切成了一寸的小细条用粗盐腌了起來。现在已经腌了将近一个晚上。将黄瓜☜⛻☁里多出來的水份都榨了出來。秋色费力的从大盆里一把把捞起黄瓜挤净盐水。然后放到晒干的一斤小坛里。
把所有的黄瓜都放到了坛🚦子里。只装了三个坛子。秋色看了看。将三个坛子里的黄瓜匀了一下☼。然后将旁边调好🎞💐的酱汁倒入了坛子里。其实酱菜做的好吃不好吃。这才是关键。腌咸菜家家的女人都会做。但大多是只用盐腌了就拿上來吃。自然比不上秋色这般用料全的酱菜。李掌柜选秋色的酱菜而不要丁老太的也是这个原因。
这个酱汁是秋色一大早起來调的。里面有红糖、酱油。大蒜片、姜片、米醋🛻、还放了晾凉的花椒油。等酱汁倒好。秋🁫🈬🁙色将三个坛子用棉布和油纸封了起來。上面又贴上了从贾秀才那里拿回來的‘秋’字和纸条。把三个坛子挪到了阴凉🎭🔔🀙处才算做完。
等到第二天早上。秋色打开坛子一个。黄瓜已经泡好了。盛出一些來就着早饭吃。就🗷☪连一向挑剔的晴娘都夸了句不错。“这个就是你昨天捣鼓了小半天的酱菜啊。可比那酱豆好吃多了。”
秋色笑了笑。对一会儿的买卖有☑⚗了底气。“是你的嘴太刁。既然你喜欢这个口味的。那我就留☼下一坛來自己吃吧。”
“别啊。你还是拿去卖钱吧。”晴娘忙拒绝。“这些酱出來的菜我也吃不多🛻少的。就是几口新鲜。”
“沒事儿。反正还要给我娘♕送🍒🙽一☑⚗些。下次再多做点儿就是了。”
晴娘笑道：“随你吧。不过你可真能⚴琢磨的。就连平日里用來做菜的芸豆和黄瓜都能拿來做酱菜。还有什么是不能做的。♯”
“都可以啊。🉃就连肉都能拿來酱。何况是这些菜。🁙🆎晴娘。你想吃什么。我给你做。”秋色兴致☼勃勃的道。
“别介。我可不敢真的把你当成厨娘。”晴娘说☌着想起來昨日阿山突然离去时好像也是在说秋色是厨娘的🗃😺🆜时候🟑🜙。难不成阿山竟因为这个生气。。
秋色看看晴😼娘好似有些不🚦高兴了。也不再说话。匆匆吃了饭后就去送酱菜🃁🔸🅜了。
“李掌柜。今天虎皮豆角我沒做。新做🅏🅤了一个酱黄瓜🔛🁔。你尝尝。”说着。秋色拿出准备好的小碗酱菜递给李掌🟑🜙柜。
李掌柜一边接过酱菜一边道：“我还⚴想跟你说呢。这两样酱菜越來越不好卖了。昨天來的酱豆和豆角还剩下小半坛呢。”
“那成。我明天就不🖛📕送🅕🆞🐪🅕🆞🐪这两样了。你看看这个酱黄瓜可不可以。”秋色笑着说。