客人因为不想排队,而早来店里的时刻,开发了一种新的乐趣,那就是自己在这小烤炉上,🗷☪自烤自吃。
他突然发现这是自娱自乐的好方式。
赵如意把这一尺见方的小烤☋炉搬到了桌子上,在下面填上细细的果木炭,跟食客说道,“这烤串儿可以自🐇♖己从生肉串开始烤熟,也可以我在门口大烤架上先烤到半熟,然后你再慢慢🙟烤。”
“那你先给我拿两三串生的一尺牛,我从这小烤架上慢🁍🄝慢烤吧。”他见🗚🜏赵如意在门口烤一尺牛的时候,看起来也不是有很大的难度。
“这样🐓⛆也好,这生肉串会烤的慢慢变色。自己动手烤的,吃起来更香。”
赵如意从竹匾里拿了三串一尺牛过来,然后用小碟子盛了烧烤酱和撒料,还有一小碟蜂蜜。之前📦🝃从杂货铺买来的刷料小刷子,因为觉得不如从曲南察那里顺🐻🄿过来的那把好用,从杂货铺子买回🔝来的那几把就一直闲置在后厨,这会儿也正好找出来,拿给食客用。
赵如意把刷子也放到小碟子的旁边,“烤到微微变色半熟的时候,先刷上一层蜂蜜,然后🐫🂶等烤熟之后,再均匀地刷上着酱料和撒料。”
方俊🕨帮忙过来摆东西,“这自吃自烤的,在我们店里可是头🂳💷🖢一份。烤起来有什么体验,回头客官也可以给我们说道说道,提提意见。”♖🈖♻
“我是每每看着赵娘子在门口烤一大把签子,🌖几十串一起,烤的虎虎生风,所以也想自🛫己体验一把。”
赵如意提醒到,“若从生肉串开始🄨考的话,小炉子里的火势不如大烤架上的旺盛。可能🛫口感上有些差异,烤不出这种外焦里嫩的口感。但它会熟的比较均匀,吃起来味道也是好的。”
小烤架里铺了细碳,升上小火,那食客看着🛢慢慢升起的小火苗填充满整个小烤架的碳盒,然后轰热了盖在上面的铁丝网,生牛肉串在烤网上一小会儿就开始由于热力而微微变色。客人看着自己的烧烤初见效果,眼巴巴想要这一尺牛快一点儿熟。
“赵娘子,这火不能再大一点儿吗?”
“放果🐓⛆木碳的烤屉太小,只能维持差不多一个🌖温度,不像门口大烤架那样可以高温大火跟低温小火分区,若是小烤架里的火太旺,这牛肉串是熟的快,可是也很容🞀👅🆙易糊掉,有焦糊的苦味。”
“原来是这样,那就等它慢慢烤了熟吧,这坐着自己烤,跟在那里排队又有很多不同🖌👌的乐趣,倒是不觉得时间过得太漫长枯燥。”
方俊端上来一杯薄荷饮子,客人接了,♃🅬“这饮子甚是清凉,若是晚饭时候闲暇无事,约上三两个好友来烤串,倒是更让人想要来一壶🅀🃠小酒。”
赵如意听了,🌊♅🆄果然吃货的爱☋好都是相通的,夏日的晚上来个烤串配啤酒,那不知道有多惬意。
这时店里已经陆续有人来吃饭,见了这♃🅬小巧的烤架在桌子上,上面还有肉串嘶嘶的烤着,有爱凑热闹的人🐇♖来说道,“给我这边桌子也上一个烤架,看着怪有意思的🞀👅🆙。”