熬制冰糖需要很高的温度，🗳🗳铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把🎽🖧轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油🁷👓并不是最好的选择，🔼🅾尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，🎽🖧味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑🖃合。
当糖浆浓🞃👞缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成🟃🚠🔲熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就🂃🌅拿来♚🉁了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一🔼🅾部分🌫🂁，放到盖子🜬🅌上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，🅯应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，🏐保持温度。
在最初💙的这🟃🚠🔲一天，糖浆的温度要🕷🎏保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖📮🞋浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很🈵重要，所以，沈安选🗍择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续🜌🀱🀩的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好♙🈳了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切🟀🚀🐐就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少🟃🚠🔲，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能😋算是冰糖呢。📅😜