很多吃过油爆双脆真正的味道的人，下半辈子每每想到美味的时候，心底里一定只有一个念🎒头，那就🜁是再有机会品尝一次油爆双脆的味道。
这绝不是夸张🕶🎃，在中国饮食历史🐾里有句话这么说的，鱼加羊为天下第一鲜，豚🏆配鸡为天下第一美。
能让人产生天下第一美😍⛳味的念头，可见这道菜的味道是多么让人迷恋了。
当杨怀仁在羊乐天和羊父面前说出🎕他要准备的第二道菜是⚉🏦🜖油爆双脆的时候，羊乐天或许因为没有听说过这道菜🞹而没什么特别的反应。
但羊父听到油爆双脆的名字，便立即睁大了眼睛长大了嘴巴，看着杨怀仁的眼睛，都充满了一种难以置信和⚢📅😚内🞹心慌张。
羊父有这样的反应其实并不奇怪，杨怀仁似乎也想🖕💝到了什么，问道，“伯父可是想起尊师过去的某个故事？”
羊父好不容易从错愕之中缓过神来，点点头道，“王爷说的不错，我听到🇼🝻油爆双脆的菜名之所以惊讶，是因为当年师父曾经尝🟄🚣试过去烹制这道美味。
只是……只是他试过很多次，最后终♝于试验出一种古法的做法，勉强能让他感到满意。
但即便如🇺🝦此，师父也说，这道菜的做法永远不会失传，但这道菜真正的味道，恐怕是要失传了。
当时我曾经很疑惑地问师父为什🐾么有这样的感叹，你们猜我师父说⚢什么？
他说连他这个号称北厨神的鲁菜大厨都无法烹制出易牙当年的味道，后人除非又天纵之才之人，才能做出一⚢📅😚道正宗的油爆双脆来。”
杨怀仁笑了笑道，“我也是打算尝试一下而已，也不敢说这道菜就能做出来，做出来♈又是不是厨子的宗师易牙曾经做出来的味道。
咱们也学北厨神师傅，把这次🖿做油爆双脆，当做一次尝🝊试就好了。”
实际上杨怀仁心👸🍪里是明白的，易牙是公元前六世纪的人了，当时的厨艺技术和食材都不得而知，现在来做，自然没法做出当年的味道来。
其实这道菜也不在于做法上的复杂程度，而在于用厨艺的技巧，把两种食材融合的那种美味给做出来，技法的选择是次要的，🟄🚣最终的味道才是主要的。
先从选材来说这道菜为什么那么难。
猪肚和鸡胗，本来都🁠是最常见的食材，🌓⚐可惜这个理解就错了。