酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣☒⚟💨粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡🀟♯汤、鸡🏖🚁肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、⚢📉🙁老抽、香油、花椒油🐛、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，⚇🏔再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣🀾、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以♜前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少🞍💵有那么一点点感觉吧🀽🂒。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对🚲🗕🛞面🝖的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也🝖尝💸🖤试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没🞍💵有🀟♯酸辣粉🏖🚁这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借🞍鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何🀟♯一个特点，叶南天都可🐛以找到♗🈣拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。