“🂓面饼一🕱干，容易发硬，不好吃，必须用蒸笼上桌才地道。有些店家直接把👎🇲🜞面饼放在盘子里上桌，实乃大忌！”
“正宗面饼一定要有丰富的🏏🙊🈭弹性，即使握成一团😢，一旦松开，依然会快速复原。”
店小二光说好像🖟还不过瘾，重新拿出菜单，指着盘子里的面饼，信誓旦旦道“真正上等的面饼，清晰透明，就算隔着面饼都不影响阅读文字，不信您试试！☋”
“还有这甜面🎤📁🗻酱，一定要用六必居的酱精心调制而🖯成，加糖加香油🍨，拌成专用的烤鸭甜面酱。”
“讲究不浓、不淡、不懈，恰似隔窗瞥见懒起画峨眉的芙蓉美🄶🂂人儿，略施粉黛，却是艳绝千秋。”
越说越兴奋“判断甜面酱是否专业地道，只需一点您用筷子或🄶🂂者黄瓜条蘸上面酱，停留在半空，似滴不滴🜉⛼☊才算是一等一的好面酱。”
“这样的面酱，吃起🃛来才朗朗上口，能吃🏌出幸福的味道！”
众人哈哈大笑，这🛜🝍就🃛是来百年老店吃饭的乐趣之一，什么东西都能讲个一二三，充满主人翁的自豪感。
烤鸭师傅进门，开始当场片烤鸭，庄臣⚎🐒⚺看🏌了一会，其实以前也练过。锋利小号叉刀一把，将⚍🐈♟整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
左手轻握🕱鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉⚛💊🐉片下，改切成若干薄片。随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀🜉⛼☊。
鸭骨三叉掀开，刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便🗱可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。
师傅的刀功还不错，主要是斜刀片，运用腕力，进刀轻准，出刀果🍨断。左手指轻轻按稳鸭皮，在刀片的同时，顺势将片下的原料往后🖌带，再接着片第二片，两手💙动作有节奏地配合。
都说一鸭🕱三吃，其实按照庄臣的理解，三🏌吃讲就是片鸭子的刀功。
一有皮，二有肉，三还要有油。
优劣之间，就在于那薄薄一层的鸭油。
卷着面饼，放进嘴里，夏龙露出享受的表情。庄臣抿抿嘴，水平及格，但🔈不能说惊艳。
可能对鸭🕱子没有太多感觉，反而是卤味还不错，津津有味，打包带走，晚上👎🇲🜞回去🜭🅖配红酒。