“嘀”
这时候烤箱预热到160👮🌍度，铸铁锅里的红酒和👁🅻水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放☰🃁🔳进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面⛨🜾🇲相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间🍧的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见🛎🛌他对牛肉进行什么秘密加工，怎么3🄂🞂👔0分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”🏾
霞之丘主厨听着两个帮🍠🈑厨👮🌍的低声议论👝，自己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于🕠🖠脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了📲🞵😣手♴🌨🁪脚？”
管外人如何浮想联翩，夏羽背对着他👝们🞲😃，自顾自忙碌🛎🛌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小♀时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用🍠勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡☝🀛椒。
倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁😗🁞锅，🀣⚋并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖⛨🜾🇲子⛵🞴😚放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，就是把即将完成🗕🝉的菜品留到明天☾，等👁🅻客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4🟢个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”