所有食材都准🚂备完毕了,夏若飞进入灵图空间之📊🙋后,立刻挽起🌣袖子,开始生平第一次烹制这道无比复杂的东南名菜。
他将绍兴酒坛洗净,加🛣🞊💙入一斤左右的清水,旁边的几个炭炉已经生好火了,夏若飞将酒坛放在微火上烧热,就将坛里的灵潭水全部倒掉。
然后他在坛底放置一个早已准备好的小竹箅,接📊🙋着把早已调配好的几味中药材用纱布包好,放在了最底部。
这也是秘方煨制佛跳墙的精华部分所在。
放置好🔒中药包后,夏若飞先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块☈放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁。
第一步的食材就放置完毕了,夏若飞用荷叶在坛口上封盖🌗⚺🖞严实,并倒扣压上一只小碗。
然后他将酒坛置于木炭炉上,用小🄿🃒🗊火慢煨足足2个小时🙁后,开启坛盖后迅速💖👳将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,然后马上封好坛口,防止佛跳墙的香味溢出来。
后续的食材加入之后,又是文火⛢慢炖,煨了三个多小时。
这道佛跳墙就算是完成了。
虽然烹制过程无非就是文火慢炖,但是那中药的配方🎹🖃🏾、食材的叠放顺序,加入的时间,以及火候的把握,等等🖎等等……这其中都有很多的窍门,掌握不好的话,这道名菜就会🍺🍇🅽失色很多。
夏若飞的精神力已经达到了灵悸后期,相当于练气六层的修士了,所以对火候的把控可以说是🗤到了妙到毫巅的地步,而且他根本🆐🎬🔊不需要打开坛盖,就能清楚地探查到每一种食材在烹制过程中的变化。
所以🙾,夏若飞很清楚自己这次制作佛跳💣墙已经成功了。
本来夏若飞为了防止出现意外,所有的食材都是准备了三倍,现在那些⛄🗳备用的食材也用🐔⛊😮不上了。
不过这些食材处🔩🃔理完了放在空间中也不会变质,而且夏若飞对秘方中描述的佛跳墙的味道也十分期待,今天时间有点不够了,而且他也不想提前破坏了这种期待感,决定直接把这份佛跳墙带到凌记私房菜去。
而剩下的这些食材,🟡🞰就留着过几⛢天自己想吃的时候,再进🌗⚺🖞空间来烹制享用好了。
夏若飞心念一动,将那炭🆕🏖炉与盛放佛跳墙的小酒坛🏬🝋一起挪移到了时间流速与外界一💁🎵致的山海境中。
然🝐🐈后他吩咐夏青照看好炭炉,用最小的火保温即可。