熬制冰糖需要很高的温🍉🆔度，铁锅🇶🝄🈩烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸🌧腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够👫鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，🕕🈛只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多🎤📂🎤📂了，他就加入了早就调制好的白矾溶液🇮🛷♛。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令🅷，芙蓉办事麻利☧🁰，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖🍴🌐♶水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，🕕🈛出锅😋时候的温度，应该降🁒低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当🇶🝄🈩的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂🐫💓住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水🈛稍低一点。
糖浆凝固成冰糖🍟的过程之中，🝆🈺保持温度很重要，所以，沈安选择了土🎝💀🎳炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是😁⚃做好了就可以放🌭着不👫管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是大功告🕕🈛成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算🇮🛷♛是冰糖呢。