酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤🕹🎠、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒🙊、老抽、香油、🄂🐐花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮📘🛌熟了粉丝，加入配菜👽，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃🈘的酸辣粉要⛳🞡求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香👽、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣🍃🅝粉，🝋那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、🄑☡🀾香、油而不🝋腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南🈘天认为对面的老外，应🖨🕌该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过酸📘🛌辣粉的🙊制作。🝊
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元🏪🜶🆨帅的烹饪菜单里面，当然📘🛌也没有酸辣粉🝊这种菜品。
不过，天庭的各种美🍃🅝味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终🙖究还是有很多可🌘⛃以借鉴之处。
麻、辣🏪🜶🆨、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。