“很好，这雀儿酒，给我们每桌来一坛尝尝。”杨怀仁觉得这种糜子酿成⛦的酒应该度数不🇴高，便随口要了两坛。
小二哥见杨怀仁一开口就点了两坛，心中欢喜，又指着第二个酒名说道，“这第二种是奶酒，是一种草原上游牧民族最常见🏚的酒类，看名字就知道，这种酒是用奶为主料酿造而成的。
草原上几乎家家户户都会酿造奶酒，不过有趣的是，因为各家有各家的酿造方法🄬，所以这奶酒的味道，家家户户却又不尽相同。
有的🅁🃩牧民喜欢用马奶来酿造，便是马奶酒，有的💕牧民喜欢用羊奶来酿造，酿出来便是羊奶酒了🔰🄕。”
小二哥说着脸色稍稍有点为难，“不过这奶酒嘛，很多汉人客人不太喜欢喝，因为奶酒的口味🔰🄕有点特殊，除了酒味，还有一种腥膻之味，牧民喝🙅惯了当然不觉得有问题，几位客官，不知你🍽们能不能受得了了。”
杨怀仁心道这小二哥倒是实诚，杨怀仁以前也确实喝过马奶酒，那个味道还真是接受不太了，便摆摆手道，“那奶酒就算了，麻烦小二哥再说说最⚩🔂♗后一种，羊羔酒是什么意思？难道是用羊羔肉酿成的酒？”
小二哥回道，“也可以这么说，也不能这么说。💕羊羔酒算是辽国境内的一种贵价🄬的美酒了，它是由普通的雀儿酒二次发酵得来的。
至于为什么叫羊羔酒，也是因为这种酒的发酵过程中，确实是在雀儿酒之中加入了事先发酵过后的🄀🝮羊😺羔肉。”
杨🗭🞶怀🅁🃩仁讶道，“竟然还能用羊肉酿酒，还真是稀奇。”
小二哥继续解释道，“也不能说是用的羊肉酿酒，是选取最肥美新鲜的羊羔肉先行放到密闭的陶罐中加清水，经过一年的密封🍽🍠🉡发酵过程。
等羊羔肉发酵之后，已经完全没有⛤了原来的肉味和膻味，肉也变得紧致，之后把这种发酵后的羊🏦🜖羔肉再放到雀儿酒之中密封浸泡进行二次发酵，再过一年之后才能取出来饮用。
雀儿酒的酒液原本是淡黄色的，酒味也相对比较清淡，但经过二次发酵之后，这时雀儿🁼酒不但变得清澈了，而且酒香也更💆加醇厚香甜，有一种回味悠🔉长的酱香之美。”
对于用羊羔肉来酿酒🄸，🐯🃖🗳杨怀仁觉得很惊奇，一时之间也想不出用什么科学原理来解释发酵之后🔰🄕的羊羔肉能让雀儿酒变得清澈和醇香。
不过像人们能从雀儿那里学🗠会酿酒的道理一样，这都是人与自然的不断接触之中，从大自然的变化里学会的经验，也许酿酒的人也不知道具体的原理，但是经验告诉他，这样的酿酒方法，能酿造出一种清澈又美味的美酒来。
羊羔酒说🅈是贵价酒，可杨怀仁看了看价格，😳🅝比随园春可便宜多了，🎪便跟小二哥又叫了两坛。