起锅💂烧肉,油☢🁂热下入五花肉🔗🀰,“有肉皮的这一面朝下。”
“记住这个时候肉皮里还有充足的水分和我们之前加进去的酱油,🀟♬煎的时候要小心油溅在自己的身上。”
肉皮充分⛥🜞🃒与锅底进行接触,高温炙烤之下,平滑的猪皮会嘭起,绽出不均匀的虎皮纹理。
这个时候把火转小,盖上锅盖,焖制两三分钟,再打开锅盖观察一下,当肉皮泛着晶莹剔透的微红,底部焦焦脆脆,就完成了做肉的🕋第一步。
那几条五花肉再次回到了桌上,🍛江秋秋换上了新的切熟食菜板。
焦褐的那一面落在木制的菜板上,还发出了📀🗳清脆的声响。肉轻摇动,在屏幕里duangduang的,无须聚光,已经有一票人受不了了。
???
我宣布,咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。
五花肉太⛥🜞🃒神奇了,做红烧的时候我感动到哭泣,做🞒📡这个扣肉我也哭得🈟⛏好大声呜呜呜!
大家喜欢,江秋秋自然开心。
“好💂啦,肉拿出来,我们就把它们切成小段,提前分盘🝨🝨了。”
镜头一转,在这边的小餐桌上🏹🞾,摆着二十多个白瓷小碗。
江秋💂秋提手拿起了一把银色的🏹🞾大菜刀,开始片肉。
一刀切出一段长度约为十厘米的肉♋,当做🅲一份,然后在把肉反过来,从肉皮那面切起,亮银色的刀切过酥脆的肉皮,发出咔嚓的声音。
但刀很快,声音还闷着,肥肉那部分也被切开了。三色纹理,充满食欲的酱红色,细腻莹🜧🄢⚵润的白色,在逛下透出微微的黄,因为煎过,挤压之后会有轻微的油脂渗出。
此情此景。
当配以——