纪念玖进来📪时，颜笙寒一盘菜已经抄完，新招的伙计见🍧状，把它端入大堂，而他着手准备着另一份菜。
“口水鸡以麻辣为主🏶🞤，口感上比较鲜艳，所以我们在煮鸡肉的时候，时间不宜过⛼☌长，”颜笙寒拿起鸡肉，放入已🅜经烧开的锅中焯水，“这个过程，只需把鸡肉放入一会，就捞出。”
颜笙寒🕳话落就把鸡肉捞出，放入凉水里中，“我这个步骤要重复三遍，三遍后🄲🁡鸡肉放入锅中焖煮。”
“煮肉的过程中⚾🖽😇，咱们调制一个酱汁，”颜笙寒说着，拿起旁边准备好的调料，分别倒入碗中，最后撒上白芝麻，搅拌均匀。
等待鸡肉熟的过程中，颜笙寒又炒了其它菜，正😲好这个菜出锅，这边的鸡肉也煮得差不多了。
颜笙寒把鸡肉捞出，放入清水中，“煮好的鸡🇽🝿肉要放入凉水中🅵浸泡。”
鸡肉的香味在🍥厨房里四溢，闻的每个的胃开始叫嚣。
“颜师傅，我想问下，为什么要在凉水里浸泡，这样鸡肉不会变得柴吗？”🚕身穿灰色布衣，鼻尖布满斑点的青年忍着香味问道。
“不会的，放在冷水里，做出来的口水鸡肉质才嫩滑，而且越冷的水，浸泡出来的肉质越嫩滑，”颜笙寒嗓音清🅜朗，语调不紧不慢，面上没有任何的不耐烦。
“这样啊，好的颜师🏶🞤傅，我明白了，”黑🜅⛖色衣服青年讪笑挠了挠后脑上应道。
鸡肉凉透后📪，颜笙寒拿出你放在案板上，将其切成🌘⚿🗆大小均匀的块状。
“颜师傅可真厉害，不仅厨艺了得，刀工也是让人不可小觑🜂。”
“可不是，而且摆盘🏶🞤也是干净🈞⛈😘好看，看让人食欲大增。”
几位厨师看着颜笙寒的动作，小声议论。
颜笙寒摆好盘，将调制好的料汁与凉透的鸡汤一起浇在鸡肉上，瞬间，料汁的🄲🁡香味伴随着鸡肉的香味，好闻地想要一口把这一大盘口水鸡，吞入腹中，让那被勾得不老实的胃，得以满足。
等撒上🕳葱花，一盘色泽红亮的🈞⛈😘口水🈗⚇🏕鸡便出锅了。
端出去的口水鸡摆放到哪长桌对应的位置，👳盘刚落，而闻到香味后，☺🄞⚒早已等待的顾客们，瞬间🃤🙰🍿抢光。