北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中🃊🖄心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，🔚🁎🄪🔚🁎🄪米面粮油、日用🖨🕉百货，不一而足。
虽然只是配送👈🔍周边的小区，但也很辛苦，🃂🕁因为要🐿🅤🈡常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃🃂🕁的是炸酱拌面片。
实在🚁吃厌了，大家提🎬🔇⚅议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性🜁⚱🕐。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘⚍🐊♶米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒⚍🐊♶疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，🅩就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大🌢拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，🕀🆟🐷水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱🝭🎚推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，🔾🆐🎫即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝🎬🔇⚅卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿⚩🔆⚀的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水⚍🐊♶的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调😻🆨味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒🕠至断生。当炒疙🜁⚱🕐瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京🗪🞜的炒疙瘩，🎥先🎬🔇⚅有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。