由🅣于是新锅,需要用肥猪肉去将新锅煎擦一遍,这样才能避免炒出来的食材会有铁🔥🂰锅的味道。然而环境受限的情况下,乔嘉只能把锅子烧得火热后,再倒入花生油🍽🍠,霎时锅子就发出了唰唰的声响。

    她立即拿起干燥的锅铲将热油兜起润锅,她这🔐个动作行话就是叫🂃“油润锅”。未免污染环境,导演组的工作人员在摄影师的示意下,拿过去一个盆子给她装这些废料。

    她重新倒入凉油,三分钟一到,大锅里的花📩生油也冒出了一股清香的味道。

    乔嘉🐝🀹🁮看了一眼油锅底下冒起的星点🔞🁰小泡后,伸出手掌放在锅上探了探温度。

    确认合适后🁪,将裹上蛋液🝧的海蟹在碗里🙓🉹再次翻滚了一遍,轻轻提起放至热油里。

    一瞬间,白烟从锅里绽出,热油触及裹上蛋液的海蟹,哔哔啵啵地响得更为清亮了,密集的🌓⚓🐻小泡泡瞬间就贴合在蛋液上。油锅里的泡泡开始不停地冒着,一股蛋香中又裹夹着海蟹的浓郁味道,一下就将小石给吸引住了。

    真香!明明只见她只是将海蟹裹⛉😨了层蛋液而已,但是味道着实香。这股香气顺着海风竟飘到了摆摊组那头去了,因无人兑换物品,就都走到小石子身后观望起来。

    乔嘉的眼神很专注,她一直盯着油锅,心中📩就像是有秒表一般,在计算着。看到油的泡泡开始变大,她立即捞出海蟹,等了30秒左🏘右,她再次将海蟹复炸📨一遍,啵唧声响又炸开了。

    这时油锅里的香味更大了,连打⛉😨光的技术人员坐在梯子上🍑🇛头都忍不住往她锅里看去。

    海蟹颜色已转变为金黄色了,焦黄的蛋液裹着的外壳一看上去就十分酥脆。乔嘉熟稔地捞出海蟹放在厨房用纸上沥干油分。她偏头看了一眼暗🐁☥礁下的生蟹,时间差不多了,就拿起一瓶花雕酒走了过去。

    拉起盆子将用来杀菌腌制用的白酒盐水倒掉后,又用花雕酒清洗了两遍。随后依次加入切好的小米椒、葱姜蒜粒,再🄧⛢用手拉搅拌🝑🊟器将柠檬和雪梨,搅拌成沫状后一起放入盆中。

    打光师也是一名厨艺🋬🜚小有成就的厨客,她本有些新奇得看着乔嘉的操作,但是,她的常规操作并未引起她的注意,然而将柠檬带皮和雪梨搅拌成沫的做法,却是第一☖⛂次见。♀

    直到这一刻,她坐直🋬🜚了身子,脸上🔞🁰露出了吃惊的表情来。乔嘉根本就不是🞁👏🇵什么不会做饭的人,而是深谙其道!

    果不其然,在打光师的猜测下,乔嘉又依次加入了2勺蚝油、生抽4勺、老抽1勺,用量十分精准,如果不🗎🚢是岛上并未🐯有香菜,想来此时她应该还会加入香菜。

    然而令打光师没有料到的便是,她竟📨又往盆里加🟏入了两勺鱼露!

    她猛地一拍手掌,声音响亮,甚至还惊吓到了站在梯子下的同事。然而,她此刻双眼🅽🌄明亮,紧紧盯着乔😆⚱🕉嘉的操作,完全沉浸在看客的世界🊢👽🎙里。

    真是妙啊,她以往怎么没有想到调入鱼露呢?🔐!鱼露采用极小的鱼虾为原材料,经过为期一个月恒定5😆⚱🕉0°C的发酵,再调入黄豆重新加以腌🐁☥制。