每年一入冬,夫人都会买两筐⛝苹果放在阳台🖋,🄣⚿🗇全家人能一直吃到开春儿。
这几天眼看要过供暖季,小区里的小花园儿里也早已长出了一簇簇的草芽。我和孩子们趁着周末收拾阳台时,突☠然发现在角落里掉落了五个苹果,已经蔫得发皱了。孩子们拿起蔫蔫的苹果正要丢掉,我赶紧拦了下来。
这样的蔫苹果,我在小时候常吃。虽然母亲🖋经常说我是宁吃仙桃一口不吃烂梨一筐的主儿。
小时候跟着离异的母亲相依为命。
我幼年多病,一个月倒有二十天喝汤药,母亲便要随时请假照料我。所以一个月的二三十块🁵钱☭🂫工资,七七八八一扣已所剩无几。发现来的工资,给我买药又去了一半,所以经常是有半个月的亏空。后半个月总要去单位的互助会拆借个十块八块的。
因为生活拮据,母亲就尽量缩减开支。
但我的身体弱,💙💓又不能在饮食上过于清淡,所以母亲只能退而求其次的,常常去菜市场买🐳🝘搓堆儿菜或水果,甚而有一度要去捡能吃的菜叶。
搓堆儿菜的品种极其丰富,但凡市面上有的东西都会以搓堆儿的形式结尾。比如前文说的国光苹果。除此外还有水萝卜、西红柿、雪花儿梨和广东梨等等,广东梨因为🚄水分大不易保存,北京都叫烂酸梨。
搓堆儿的雪花儿梨,多数是因为摔裂、带喳儿或生🌙虫。母亲会趁🃝😳🅛着鲜灵把那些坏的地方削净,然后切成块儿端给☠我吃。
而搓堆儿的苹果,除了上述的原因外,就是因为蔫了。母亲会把蔫了的苹果削了皮挖净核,然后切成大片儿放到锅里去煮。等苹果煮烂熟后加一两勺绵白糖,连汤⛦🜬🅏再肉的让我当水喝。
一晃四十多年过去了。现如今,不论苹果还是鸭儿梨,一个赛一个的新鲜。然而🄹我却仍然会光顾那些搓堆儿货。
因为我发现,这样的水果除了当年母亲那种煮水的方法外,还有一种更好的方法,就是做果酱!不论是性价比还是口味都极佳。这主要是因为搓堆儿的水果,不但失水严重,而🞂👗且个顶个儿的熟🞠🕧🞠🕧透了!
家里阳台发现的五个💓👙苹果,去了果皮和核,切成细粒儿。然后倒入清👓🈗⚉水锅里去煮,调味料只放三大勺糖和少许肉桂粉。
煮到汤水浓稠冒大泡儿的时候关火,然后用粉🄣⚿🗇碎机打碎成粘稠果酱即可,打的时候要加入半个☭🂫橙子,以便让果酱的颜色好看一些。
这样的一小碗儿果酱,足够全家人抹三天🐫🂴的面包吃。🕤
照此方法,我一年中会在三月做草莓酱、四🖋月做菠萝酱、🚔📄😒盛夏做桑葚酱、在隆冬做樱桃酱…🁵…
每一种酱都既美💙💓味又健康,关键是它还贼便宜🄣⚿🗇!