首先一点就是市场定位。
段家现在的酒楼,针对的客户上至朝中达官贵人,下至普通商贾百姓,只要有钱都可以进去,这样一来固然使得酒楼接待的食🙵🎫🔄客数量众多,但也使得酒楼失去了特色。
试想若🝊是那些达官贵人、文人雅士们在酒楼就餐,隔壁包间就餐的却是那些他们瞧不起的贩夫走卒等粗俗之辈,这种事情他们只怕心中不会太痛快,只不过这个时代的⛜酒楼都是如此,所以大家也就习惯了。
而在段增🗙🜅⛚看来,这就是市场定位不明确了,要想将酒楼做大,就必须要做出取舍,专门去针对其中的一类人。
很明显,专门做那些达官贵人和文人雅士的🁱🉣🉆生意更加合适。
而第二点就是特色,🗯🟌若是没有特色,段家的酒楼又如何才能击败其他酒楼呢🞭?🚡🔸🅘
针对这一点,👚段增的解决办法就是改进烹饪技术,或者🆦👵🍑说引进后世常见的“炒”这种烹饪🆣👙手段。
是的,这个时代的烹饪技术还很原始,大多数食物不是蒸就是煮,再要不就🞭是炖,总之就是将食材和🝞🌒⚍少量调料放入水中加热,这样做出来的菜味道难免有些单一,即便是那些所谓大厨也不过如此。
比如段增🗙🜅⛚刚刚穿越过来时,每天吃的🚘📪食物就是如🅍🅖🆟此,段增早就有些吃腻了。
而段增要做的就是把后世常见的炒菜引进来,有了这项新的烹饪技术后,段家酒楼提供的菜品味道必然远超其他酒楼,这一点就会成为段家酒楼的一大特⚣📋色。
除此之外,后世🃊那些著名的菜,什么麻婆豆腐、宫保鸡丁等等,只要能找到🞭合适食材和调味💆品的,都可以在这个时代做出来,这些都将会成为段家酒楼的特色之处。
当然,仅仅凭借美味可口的菜肴,或许也能吸引到不少🆦👵🍑权贵或者文雅之士前来,但这样还明显不够,而且段增想要借此为自己扬名的目的也无法达到,所以还必⚯🔷🅑须引入第三点,那就是噱头,具体来说就是为酒楼订立规矩。
段家酒楼将会在大堂内设立一个道帷幕,每一旬都将在上面贴出三☻个对子,这三个对子的🆣👙难度将会逐渐增🅋大。
来酒楼的客人若是能对出一个对子,就有资格登上二楼就餐;对出两个对子就能登上三楼就餐,对出三个对子就能🈰🂂登上顶楼,也⛁就是四楼就餐。
相应🗘的,酒楼的大堂将不再作为就餐之所,而⛙二楼往上的环境也将越来越好,以体现每一层楼的不同之处。
尤其是🝊第四层楼,为了体现能登上第四♚🉀层的🁱🉣🉆尊贵,段增决定将段府珍藏的夜明珠拿出来,放在第四层供人参观;如此以来,光是凭借夜明珠的名气就足以吸引大批人前来。
除此之外,酒楼还会另外设📟🜉立三个📠🜑绝对,也就是后世那些过上几百年都未🗂😵必有人能对得出来的那种对联。