酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜🙡、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、🚯醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花🜦🄘椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多🁢人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜🜄⛋，然后浇汤，再加入调料。就完事了。🖬
然而🏱🏹，好吃的酸辣粉要求是：酸🏹辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而🏧🜚不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过🀵🁌酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、🝞🌎♢鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么📐🙾一点点感觉吧🜦🄘。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶🝞🌎♢南天认为对面的老外，应该是第🅃二次作酸🈦🀢辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过🁊🄃酸辣粉的制作📐🙾。🏃🗚🜌
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的🂹📬烹饪菜单里面🚹😖🁗，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，📼☨🁽天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几🏃🗚🜌千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、🏱🏹辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。