黄亦云备好香料。
八角、肉桂、香叶、草果,前些日子,黄亦云在药铺学习认药后,发现花椒🜱🅺、豆蔻、山奈、丁香这些香料,只是,叫法不一样。
黄亦云发现这些🗶☝香料之后,便一一买了一两回来备用。
这些香料按照💵🖌比例,黄亦云备好放在一旁,也备好了一🚐块切好的鸡肉,黄亦云今日做的火锅底料,打算*🕙*肉火锅。
黄亦云开始起锅烧油,香料集体下锅,直接爆香。之后再放一大把的🅊🄵干辣椒下去📙🛕🜐。
之后再放鸡肉下去爆香翻炒,直至鸡肉炒熟,再放水🈠⛖🚖去🚐熬制。
熬制出花椒的麻辣、鸡肉的鲜味、香料的香🃤🙴味后,放盐下去调味,合粉提鲜便可以出锅。
黄亦云把这底💵🖌汤装入大盆中,让⚈🏟二妹端到堂🃤🙴屋备好的铁炉子上温着。
“好香呢”这香味把几个小的都吸🕊🇷引厨房来🃤🙴,好🟦吃的五妹顿时垂涎三尺,吸了吸口水道。
“就凭这底料刷锅,这么香,咱家做生意,妥妥的的会生🞑📞意火爆。”黄彩霞满🞉脸的兴奋道。🛉
“娘、婶子、姑,你们看会了没有。”黄亦云🎊做🟦完后,朝她们问道。
“嗯,会🃌🖔💖了。”黄刘氏和黄江氏她🕊🇷🕊🇷们点了点头。
“当然,这火锅底料不止有鸡肉火锅底料这一种,咱还可以做排骨火锅底料、羊肉火锅底料,这是麻辣香辣的口味的,我还做一种清淡的口味给你看。”
黄亦云再次的起锅烧油,爆香鸡肉,炒熟后放水下去熬汤,等出锅之后,放🜱🅺几块香菇、香菜下去,放盐和合粉下去后,便出锅。
“这清汤合适不能够吃麻辣口味的人吃,🉅清淡口味的底汤就这种做法了。今🜱🅺天咱家就吃刷锅🛉,试试我的手艺,行的话,咱家就可以初步定下来了。
二妹你洗净一些小碟子,待会,大姐有其他的用,娘,你把猪肉切成长条薄片、羊肉也🝛一样,三妹、五妹你们几个随我来摘菜去。”黄亦云提着小篮子就往自家的大棚竹屋走去。
去年闹灾,镇上香满楼效益不🛍🛈好,就提前说了一声,冬天的时候不打🅊🄵算收购黄家栽种的蔬🕔菜、瓜果。