三头菜不管是鱼还是猪头都需要去骨，鱼去掉骨刺而保持完整形状比较考验功力，所以林安光师傅没把这任务让给姜陌，而是让姜陌去做扒烧整猪头。
烧猪头这菜是三头菜之一，也是名气颇大，特别是没有半天的时间做不了，非常考验功力，林安光师傅的儿子林甘思就想着今天在这里露一手。
没想到父亲却把机会让给了姜陌，更没想到的是，刚才他还被姜陌这女人用猪耳朵扇了耳光。
“你，给小陌打下手去！”林安光看这不争气的儿子就头疼。
“爸，我怎么说也是咱家大酒店的行政总厨，让我给一个小明星打下手？我这脸还要不要了？”
“行政总厨？你上次做的那烧猪头烧着烧着猪眼睛都没了，老子一辈子名声都差点被你给毁了，”林安光指指姜陌，“我让你看的这丫头的节目你看过没？上期她那道油爆双脆火候掌握得十分精妙，这烧猪头交由她来做，绝对没问题。”
那儿子一下闭了嘴，节目上姜陌这女人的表现确实出乎意料。
姜陌看见这一幕有些感慨，林师傅儿子不成才，而自己上辈子则是不想走厨师这条路，同样的都是让父母操碎了心。
要是自己以后有了孩子，不知道会怎么教育……
伤感了没几秒，姜陌开始投身于烧猪头的准备工作中。
拿出刀和镊子，姜陌开始给生猪头去骨。沿着下颌内侧慢慢割开，姜陌力求尽量保证猪头的完整。
“女人就是麻烦，煮七成熟后趁热去骨最好”林师傅的儿子抱着手在一旁看姜陌笑话。
“大师兄，猪头这东西生剔骨头更好吃一点。”一个小师弟给姜陌说好话。
“谁说的？少在那放屁。”
“你老子我说的！”林安光从厨房冷库里走了出来对着儿子就是一吼，“去看看那锅高汤，给里面添些材料提过来！”
这高汤是林安光用鸡鸭猪蹄等各种材料多年熬制而成，是他多年的心血。
林甘思被老头子一吼，缩着脑袋非常怂地去看那锅汤。