虽然回头客确实不多，可总有为了贪那五文钱便宜来吃这个的，而且东墨酒楼也有一部分客人从来没去云山酒楼吃过，自然觉得东墨酒楼这羊肉锅不错。
就在吴掌柜得意洋洋的觉得自己抢了云山酒楼的生意的时候，他发现云山酒楼压根就不在意他这种行为，因为人家在推出了稍微重口味一点的羊肉锅之后，又推出了新的白汤羊肉！
羊肉这东西，红汤和白汤各有千秋，只要能把膻味处理好了，那么真的就是萝卜青菜各有所爱，有人喜欢味道重一点，而有人最爱那白汤羊肉的滋味，一碗汤，撒上葱花，再浇一勺辣子，加上切好的羊肉，一口汤一口肉，舒坦！
这料理羊肉的方法正是曹源的看家本领，现在被他教给了他的大儿子曹连峰，曹连峰先是推出红汤羊肉锅，得到了大家一致欢迎之后，这才大着胆子把白汤羊肉推了出去，这一推出深得一些羊肉爱好者的欢心。
原本东墨县是靠南边的，推出羊肉是姜云和徐嘉对市场的一次试水，南边不像中原地区那样，冬天羊肉汤换着法子炖，夏天羊肉烤的滋滋冒油，而这边吃羊肉相对比较少。
只是没想到，云山酒楼的羊肉居然在一时间成为了爆款，红汤锅太大份，可以选择喝白汤，一碗汤一份肉再配上一大碗米饭，吃的肚皮滚圆还能满足。
为此徐嘉特地每天给酒楼订上两大筐梨子，见到来喝羊肉汤的老顾客就送个梨子让他下下火，就怕羊肉把他们补上火了。
就在云山酒楼的羊肉卖的火热的时候，姜云在和曹源琢磨新的东西了。
姜云找人专门定制的一个像是陶罐的大型烤炉到了，随之一起到的还有一百多个和这烤炉同比例缩小的陶罐。
这一次姜云打的是瓦罐汤的主意。
小小的罐子，里面放上两块排骨，几块萝卜，加入水，盖上盖子放到炉子里，然后烧起炉子开始加热，也不用很大的火，里面慢慢炖着，很快就能熬成一罐鲜香味美的汤。
一个人一罐汤，这种定价也不会贵，三四文钱罢了，却能在冬日里把整个人都暖起来。
这就是云山酒楼的冬日时令了。
距离冬日尚有一个多月，白日里还好，到了夜间却愈发的冷了，
就在这样的日子里，姜云准备了一大份暖乎乎的羊肉汤，然后把先前自酿的白酒取了一坛出来。
说到这酒，前面一直到发酵都挺顺利，直到准备蒸馏的时候，姜云才想到没有蒸馏设备，好不容易寻人打听到了甑这种蒸馏设备，差点让一大缸酒发酵过度成了苦酒。
后来姜云又酿了一批，这拿出来喝的正是后来酿的那一批，前面那些酒虽然没坏，可姜云担心喝了不好，蒸馏的时候干脆多蒸了几遍，存起来当酒精消毒用。