“这酒虽然被很多人追捧，根本不够卖。但因为它没有地方特征，申请了三年都通不过产地名这一关，所以只能做为地区餐酒。”孟哲并不知道这瓶餐酒要600多法郎。
“那为什么通不过呢？”孟哲对此大感兴趣。[bsp;“因为它没有地方特征!”
乔恩见孟哲对法国葡萄酒文化大感兴趣，细细地为他讲述开来。
原来刚才他喝的这种被很多人认可的餐酒，因为里面掺和了50%的葡萄品种梅乐(e
lot)，按照baux的规定，超过了20%以后就不算是当地的葡萄品种了，口味自然也就变了，所以说它没有baux这个地方的特征。
baux这样的规定对葡萄酒的主要特点、主特征的保护起着十分重要作用。
“申请产地名很难吗？”
“当然！”
在许多“新世界”产区(也就是欧洲以外的地区)，葡萄酒是用葡萄品种来分类的——比如黑皮诺、梅洛、霞多丽这样。法国酒则通常以原产地来分。
“每一个产地都有相当严格的风土和a.o.c，产地命名制度对保护法国葡萄酒文化上起着巨大的作用。”
风土，是法国葡萄酒酿制工艺中最重要的一个术语了。它包含很多概念，比如小气候、地貌、土壤成分等等。
这些原因都会让葡萄园和葡萄园之间产生微妙的差异。法国根据风土对产区和葡萄园进行了专门的命名。
从佐餐酒到a.o.c。(法定产区)，这种命名被分为四个等级。
a.o.c。是对酒的品质和品种的一种担保，从法律上对这些产区进行保护，打击假冒行为。
每一个地区都有自己的一套a.o.c。认证，覆盖到全区所有村庄。
在地区内又会有**的a.o.c。是给一些风土格外特别的葡萄园的。
“我刚才所讲的产区只不过是区分酒的口味的最初一道程序而已。”