熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，🙴略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起🔌⚳来，砂糖融化，糖水逐🎟渐缩为糖浆。
实🞊💡际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在🆜也🛗🜥没有更好的选择，只能凑合。
当🞊💡糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早🛗🜥就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时♓🇾机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤🌁匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度🜙🂤🐳计算，糖🖘💶🖘水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右🝥🍍最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适☜当的温度，便用棉被把封闭好的瓷🛇🚓💺盘彻🐈♟底捂住，保持温度。
在最初的这一天🌁，糖浆的温🖘💶🖘度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一🎑🐔⛏点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很🔻🅶重要，所以，沈安选⚨📹择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，🜙🂤🐳是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了🕓。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就♦💠算是大功告成🙣。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，🏅🗰🟔可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。