秦氏还是会偷懒,累了就会说🍯🛜些丧气的话,埋怨苏欢宝想累死她,可是架不住苏欢宝一撒娇,她就心软了,歇☎够了还是会拿起🌓⚓针线绣起来。
对于苏欢宝的折腾,全家上下除了苏谦🎟💘都已经见怪不怪了,对于他们来说,过程🈕♷不重要,重要的是结果,还有能赚多少银子。
五天头上一到,苏欢宝就把麦芽收了起来,这次只是试验,她发的不多,切碎了也就⚧📮🞍⚧📮🞍一小盆。
事先准备好的糯米泡一个时辰放进锅里煮的烂熟,等温度凉到不烫手后,苏欢宝就把切好的麦芽倒进了锅里,混着糯米🂊搅合均匀,灶台里稍稍加了点儿碎柴禾,火势很🀜♐小,但保温却👻🎂🎎足够了。
她也是第一次做,系统给她增长的厨艺仅限于做菜,不包括做糖,所以她也是凭着记忆弄的🕚🏕,成不成她也不知道。
制作麦芽糖的原理就是把糯米🍯🛜里的🆝淀粉和麦芽糖里的酶转化成糖。⛅
因为心里没底,在发酵的两个多时辰内,苏欢宝没心思😄⚢📈去做别的事儿,寸步不离的守在灶台前,顺便也提防着跃跃欲试的熊孩子过来捣乱。
发酵过后的糯米和麦芽碎里面出了很多水,苏欢宝觉得跟记忆里视频中的差不多,忍不住用手蘸了下,很♷甜。
她用纱布过滤掉发酵后的谁,一想到这里面都是糖,她就恨不🌤得使出吃奶的劲儿挤的干干的。
过滤后的糖🗃🙀水⚰🕄有大半盆,而且颜色的是漂亮的乳白色,接下来就是熬糖了,把糖水里的水分蒸发出去🍟就好了。
苏欢宝把麦芽糖装进了罐子,掂量了下,约么着能有一斤⚀多。
做🍭成了麦芽糖只是做龙须酥的第一步,趁着麦芽糖很烫不能上手的时候,她赶紧把磨好的糯米粉炒熟,糯米有的卖,👂🆅🍋糯米粉是苏有才去磨的,有点多,苏欢宝决定可以用剩下的做点儿别的小吃。
麦芽糖的温度渐渐放凉后,苏欢宝凭着记忆对对它开始了反复的揉搓,就像和面似的,蘸上熟了的糯米粉防粘,第一次拉扯,手法不够娴熟,还🖇没等拉到细丝呢,就有些断了,虽然成品有些瑕疵,但步骤没错,照着这个方法🁐🅀🃜做几次,总会做出好看又好吃的龙🏱须酥的。
熊孩子运气不错,这边刚做好,他就打外边儿回🁅🃙来了,看⚀到面板上头摆放整齐🛌🚿🙊的龙须酥卷,会心一笑,他猜的没错,小姑姑还真是鼓捣吃的呢。
苏欢宝眼疾手快的虎口夺食,到嘴的好吃的被抢走了,苏谦噘着嘴,不满的道:“小姑姑,你干啥啊?我洗过手了,不🂊信你看?”
苏欢宝笑了笑,“这些不是给你吃的,你的我已经给🗃你留好了🌤。”
“那这些是给谁的?”